中華おこわ



★手作りポイント
・もち米を水につける時間を逆算しておくことが大切。
・干しえび、干ししいたけのもどし汁がおいしい出しになります。

◆材料（４人分）
・もち米・・・2カップ
・干ししいたけ・・・2枚
・焼き豚・・・100g
・ゆでたけのこ・・・30g
・松の実（あれば）・・・少々
・砂糖・・・小さじ1／２
・しょうゆ・・・小さじ１
・酒・・・小さじ２
・サラダ油・・・大さじ２

・もち米は洗ってたっぷりの水に2〜3時間つけ、水気をきっておきます。
・干しえび、干ししいたけは、ヒタヒタの水を加え、落としぶた代わりの小皿をのせて電子レンジ（500w）で1分加熱します。もどし汁は水を加えて１1／２カップ弱にします。
・もどしたしいたけ、焼き豚、たけのこを小さめの角切りにします。

１．電子レンジ用の深めの容器にもどしたエビ、しいたけ、たけのこ、砂糖、塩、しょうゆ、酒を入れてよく混ぜます。
２．しばらくおいたあと、もち米と、干しえびと干ししいたけのもどし汁に水を加えたものを加えます。
３．ラップをして電子レンジで10分加熱します。
★コツ!
４．焼き豚と松の実を加えて混ぜ、再度ラップをしてさらに10分加熱し、そのまま15分蒸らします。

★モデル献立
●中華おこわ
●杏仁豆腐





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ポトフ


ひとつで3品　忙しい人の味方「ポトフ」

「ポトフ」というのは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味します。牛肉や鶏肉、ソーセージなどと、大きく切ったニンジン、玉ネギ、ジャガイモなどの野菜を長時間じっくりと煮込んだ、フランスの代表的な家庭料理です。スープ、肉、野菜を別々にいただくフランスコース料理の原点です。ひとつの鍋で3品できてしまう優れものです。
★手作りポイント
・材料はすべて大きめに切るのがポイント。素材のおいしさを逃がしません。
・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ、スープのおいしさをしみこませます。
・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります。

◆材料（4人分）
・フランクフルトソーセージ・・・4本
・ベーコン（塊）・・・200g
・じゃがいも・・・2個
・ニンジン・・・1／２個

・小玉ネギ・・・8個
・ローリエ・・・1枚
・スープストック（固形スープの素を分量の水で溶いてもOK）…カップ６
・塩、コショウ・・・少々
・マスタード
◆つくり方
＊下ごしらえ
・フランクフルトは竹串で表面にまんべんなく穴をあけます。
・ベーコンは8等分（一口大）に切ります。
・ジャガイモ・・・皮をむいて半分に切り、水にさらします。
・ニンジン・・・大きめの乱切り。
・小玉ネギ、ニンニク・・・皮をむきます。

２．グツグツと煮立ってきたら、コトコト程度に火を弱めます。アクを丁寧に取りながら約30分煮込みます。
３．塩、コショウで味を調え、ジャガイモを加え、柔らかくなるまで煮込みます。
４．ソーセージ、ベーコン、野菜類を取り出し、スープはこして塩、コショウで味を調えます。それぞれを別に盛り付け、マスタードを添えて召し上がれ!

●ガーリックトースト
●季節のフルーツサラダ





オムレツ


ふんわりとろとろのオムレツをご自宅で作れたらお子さんも大喜びです。強火で一気に仕上げるのがコツです。形がいびつでも心配しない!　布巾で整えればokです。おしゃれなソースも手作りしちゃいましょう。

・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。
・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径18センチがお勧めです。
・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕上げるのがコツ!　慣れないうちは途中でフライパンを火から外しましょう。

・卵・・・8個
・牛乳・・・大さじ４
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・パセリ・・・少々


◆つくり方・・・ひとり分ずつ（卵2個分）焼いていきます。
２．フライパンを熱してバターをいれ、白い煙がでてくるまで強火で加熱します。
３．２に１の卵液をざっと一気に入れます。
４．フライパンを揺すりながら、箸でぐるぐるかき混ぜます。
５．卵が半熟に固まりかけたら、周辺の卵を中央に寄せるようにしてまとめ始めます。
７．フライパンを向こう側へ傾けながら、卵を滑らせ、一気に向こう側へまとめます。このとき時間は約10秒!　手早く形を整えましょう。
８．向こう側の端を内側に折り返し、形を整えます。
９．フライパンの柄もとをトントンとリズムカルに叩いて、卵を返していきます。フライパンを手前に斜めに起こすようにします。
10．卵を一回転させて、盛り付ける側を下にします。
12．布巾で包むようにして形を木の葉形に整えて出来上がり!

＊手作りソース
市販のブラウンソースにワインをちょっぴり加えて少し煮詰めます。バターを少し落とせばおしゃれな手作りソースのできあがり!
★モデル献立
●生野菜とトマトのグリーンサラダ